Гвоздика

   Высушенный бутон дерева семейства миртовых. Обладает жгучим вкусом и сильным ароматом. В черешках бутона сосредоточена жгучесть, а в шляпке - тонкий аромат.

• Используй: в приготовлении сладких блюд (компотов, пудингов) - шляпки гвоздики, а в мясных (жареная или тушеная баранина и свинина) - черешки. Обязательный компонент маринадов.
  
  
• Имей в виду: гвоздика хорошего качества должна сохранять эластичность (хорошо гнуться), а при нажиме оставлять на бумаге масляный след.