Куркума

(желтый корень, турмерик, гургемей, халди)

   Корневище растения семейства имбирных. Обычно продается в молотом виде - желто-оранжевый порошок. Перечный запах и вкус с легким оттенком дерева и муската, после нее во рту остается горьковатый привкус. Аромат тонкий, иногда слабоощутимый.

• Используй: в блюдах из баранины и овощей. В рецептах, где среди ингредиентов значится шафран, его теоретически можно заменять куркумой. Входит в состав разных смесей.
  
  
• Имей в виду: куркума хорошего качества добавляется в плов или паэбью за несколько минут до готовности.