Зира

(кумин, ажгон, айован)

   Внешне семена похожи на тмин, но более мелкие и формой напоминают полумесяц, цвет от темно-коричневого до зеленоватого. Аромат более сильный, резкий и пряный, чем у тмина, усиливающийся при растирании или обжаривании семян. Вкус пряный, довольно резкий и жгучий.

• Используй: темную разновидность зиры для приготовления плова.
  
  
• Имей в виду: зиру кладут в зирвак - бульон для плова, до закладки риса.